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04-29

2022

選購兒童零食應該注意什么？

兒童零食=垃圾食品，這是很多家長(cháng)潛意識的觀(guān)點(diǎn) 但所有零食都對健康有害嗎？ 2020年5月，中國副食流通協(xié)會(huì )正式發(fā)布了《兒童零食通用要求》團體標準，這是我國首次出臺針對3～12歲兒童零食的新標準。 標準中對零食的定義是：正餐以外，用于補充能量、平衡營(yíng)養或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的食品。兒童零食是指適合3～12歲兒童食用的零食。 由此看來(lái)，兒童零食≠垃圾食品 那么選購兒童零食又應該注意什么？ 三“少” 一少鹽 我們平常所吃的“鹽”化學(xué)名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當飲食中的鈉過(guò)多時(shí)會(huì )增加腎臟負擔，甚至對肝腎造成損傷。 根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，2-3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。 根據我國標準GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，除了部分豁免食品外，所有預包裝食品的營(yíng)養成分表上都必須標注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值。因此，家長(cháng)在購買(mǎi)兒童零食時(shí)，可以通過(guò)觀(guān)察營(yíng)養成分表，盡量選擇鈉含量低的食品。 二少糖 大多數兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童最大的原因。但攝入過(guò)量的糖不僅會(huì )增加兒童齲齒的風(fēng)險，也會(huì )增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問(wèn)題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見(jiàn)的蔗糖、白砂糖，還需要關(guān)注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類(lèi)物質(zhì)。 三少油 攝入過(guò)多油脂，容易導致孩子肥胖，肥胖不僅是導致很多疾病的罪魁禍首，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。 根據GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，配料表屬于食品標簽的強制標識內容，各種配料應按制造或加工食品時(shí)加入量（以質(zhì)量計）的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序列。也就是說(shuō)，配料的排位是按照含量多少來(lái)排列的，含量高的配料就會(huì )寫(xiě)在前面，家長(cháng)在選購兒童零食時(shí)，可以通過(guò)解讀食品配料表，選擇低脂的產(chǎn)品。 二“無(wú)” 一無(wú)反式脂肪酸 《兒童零食通用要求》明確要求，兒童零食所使用油脂不應含有反式脂肪酸。 需要注意的是，反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購買(mǎi)零食時(shí)要特別注意營(yíng)養成分表，其中會(huì )標明是否含有反式脂肪酸。 二無(wú)輻照處理 輻照工藝，是一種比較常見(jiàn)的滅菌工藝，能延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但會(huì )破壞食品中的營(yíng)養成分，如維生素、蛋白質(zhì)等，容易造成營(yíng)養素流失，不能保證兒童的營(yíng)養需求。 在《兒童零食通用要求》中也明確要求，零食所使用原料不應使用輻照或微波處理。 GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》規定，經(jīng)輻照工藝處理過(guò)的食品，應在食品名稱(chēng)附近標示“輻照食品”。因此，家長(cháng)在為兒童選購零食時(shí)可以通過(guò)關(guān)注包裝上的產(chǎn)品信息，來(lái)判斷該食品是否經(jīng)過(guò)輻照處理。 兒童零食不等于垃圾食品，家長(cháng)不必讓孩子和零食完全“絕緣”，學(xué)會(huì )看食品營(yíng)養標簽，為孩子科學(xué)選購健康零食才是關(guān)鍵。

04-29

2022

肉松有多少種類(lèi)?

肉粉松 加工工藝是用畜禽瘦肉為主要原料、經(jīng)煮制、撇油、絞碎、調味、收湯、炒松再用食用油脂和適量面粉炒制成顆粒狀的肉制品。肉粉松在福建和天津一帶產(chǎn)量較大。 油酥肉松 加工工藝是用畜、禽瘦肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、 調味、收湯、炒松后再加入食用油炒制成顆粒狀或短纖維狀的肉制品。油酥肉松以福建產(chǎn)的最有名，特點(diǎn)是纖維較短、很酥，吃起來(lái)很容易化、口味好。特點(diǎn)：油酥肉松和肉粉松形態(tài)呈疏松顆粒狀或纖維狀，無(wú)焦頭，無(wú)糖塊，色澤呈棕褐色或黃褐色，色澤均勻，有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中，具有酥甜特色，油而不膩，香味純正，無(wú)不良氣味，無(wú)雜質(zhì)。 太倉肉松 加工工藝為以畜禽肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、調味，收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。比較有名的太倉式肉松有太倉肉松、如皋肉松，上?？鞓?lè )牌肉松等，特點(diǎn)是纖維長(cháng)。 特點(diǎn)：太倉式肉松形態(tài)呈絮狀，纖維柔軟蓬松，允許少量結頭無(wú)焦頭，色澤呈均勻金黃色或淡黃色，稍有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中、香味純正、無(wú)不良氣味，無(wú)雜質(zhì)。 如皋肉松 相關(guān)歷史：如皋肉松的生產(chǎn)始于1914年，建國后由如皋肉聯(lián)廠(chǎng)生產(chǎn)。原為“太倉式”肉松，由于不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的風(fēng)味。 ?

04-29

2022

兒童休閑食品是什么

兒童奶酪、兒童蔬菜餅、兒童鱈魚(yú)腸、兒童蝦片、兒童山楂棒……母嬰行業(yè)，兒童零食以其龐大的規模和不遜于奶粉和兒童玩具、服裝等細分行業(yè)的利潤優(yōu)勢，在吸引了眾多企業(yè)布局之后，更是被資本看好。近幾年，兒童零食已然成為一個(gè)有著(zhù)很大商機的細分賽道，成為大零食行業(yè)下的超級藍海市場(chǎng)。 各大休閑零食巨頭的涌入，新興兒童零食創(chuàng )業(yè)品牌的不斷崛起，一場(chǎng)關(guān)于“小金主們”的吃貨爭奪戰正在打響。 一．我國兒童零食發(fā)展現狀 零食比正餐方便攜帶，種類(lèi)豐富，能幫助兒童及時(shí)充饑解渴。在兒童無(wú)法食用正餐等的特殊情況下，便可以吃零食達到補充能量和營(yíng)養的作用。例如，兒童在課間可以吃零食充饑，外出旅游時(shí)，零食也是常備之物。 越來(lái)越多的媽媽發(fā)現，在養育孩子過(guò)程中，談零食色變是一種不必要的誤區，適量食用一些營(yíng)養素含量豐富，同時(shí)低糖、低鹽、低脂類(lèi)的零食，既能為身體提供一定量的能量、膳食纖維、 維生素和礦物質(zhì)，又能避免兒童攝入過(guò)量的脂肪、糖和鹽分，也可以在三餐以外起到較好的輔助、補充營(yíng)養作用。相比成人零食，兒童專(zhuān)用零食需要更健康、更營(yíng)養、更天然，應該是一種零食行業(yè)迭代升級下催生的更高品質(zhì)產(chǎn)品。

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